Slow Food : Déclaration sur le climat

Nous reconnaissons que nous sommes dans une situation d'urgence climatique, et que l'atteinte de la neutralité climatique au plus tard en 2050 est essentielle pour prévenir les risques graves pour la sécurité alimentaire et la nutrition.

Nous reconnaissons que les crises du climat, de la biodiversité, de la santé et de la société auxquelles notre planète est confrontée aujourd'hui sont profondément liées, et qu'une alimentation durable peut apporter des bénéfices à ces quatre crises.

Nous reconnaissons que l'agriculture et la production alimentaire industrielles sont des moteurs importants du changement climatique, et que l'alimentation est responsable d'environ un quart des émissions de gaz à effet de serre.

Nous appelons donc les décideurs politiques à agir de toute urgence pour une agriculture climatiquement neutre d'ici 2050, en plaçant la biodiversité au centre de la lutte contre le changement climatique. La qualité des sols doit être garantie et améliorée, les pratiques agricoles agroécologiques et agrobiodiversifiées doivent être développées, et les agriculteurs doivent être récompensés pour leurs services à la nature et au climat.

Nous demandons la transition d'un système basé sur un commerce alimentaire mondial à forte intensité climatique vers un système favorisant des circuits d'approvisionnement équitables et courts et replacent les systèmes alimentaires au sein d’économies locales, garantissant ainsi la proximité et la confiance entre producteurs et consommateurs.

Nous appelons à la mise en place d'un plan d'action dédié visant à réduire de manière significative et à améliorer la production et la consommation mondiales de viande, de produits laitiers et d'œufs, et à atteindre l'objectif de développement durable des Nations unies consistant à réduire de moitié le gaspillage et les pertes alimentaires d'ici 2050.

Nous appelons à la protection des eaux et des écosystèmes aquatiques qui jouent un rôle primordial dans la régulation du climat et la gestion du dioxyde de carbone. Les pêcheurs qui préservent la bonne santé des écosystèmes marins qui assurent leur subsistance doivent être soutenus.

Nous demandons que les investissements pour lutter contre le changement climatique soient réalisés avec une approche de l'innovation fondée sur la précaution et axée sur des solutions holistiques, comme l'agroécologie, plutôt que sur des solutions technologiques miracles qui ignorent les problèmes systémiques de notre système alimentaire. 

Nous demandons que l'argent public serve à financer les biens publics: les subventions aux monocultures doivent être supprimées et remplacées par un soutien aux systèmes agricoles agroécologiques qui contribuent à la durabilité socioculturelle, économique et environnementale des exploitations et des régions. Un soutien doit être mis en place pour assurer une véritable transition vers des systèmes alimentaires durables.

Nous reconnaissons que le changement climatique a été causé de manière disproportionnée par les pays industrialisés, mais que ses effets sont ressentis de manière disproportionnée par les nations les plus pauvres, et que, qu'un pays soit riche ou pauvre, ce sont les citoyens les plus pauvres qui sont les plus vulnérables, et qui ont le moins de moyens pour atténuer les effets du changement climatique.

Nous demandons aux gouvernements d'appliquer des politiques qui garantissent l'égalité d'accès aux certifications en matière d'efficacité, d'atténuation et de séquestration du carbone, afin de s'assurer que les plus pauvres et les plus démunis puissent également prouver leur contribution à l'objectif "net zéro". Nous rejetons également l'utilisation de la capture du carbone, du commerce du carbone et des compensations de carbone lorsqu'ils sont utilisés comme des outils permettant aux plus riches d'acheter une plus grande part des ressources aux dépens de ceux qui sont pauvres et/ou endettés.

Nous reconnaissons que les voix des peuples indigènes et autochtones, des jeunes et des femmes doivent être mieux entendues dans les discussions sur l'alimentation et le climat, et nous demandons que chaque voix fasse partie de la solution.

Nous demandons que l'éducation et la participation des citoyens soient au cœur de la solution du changement climatique : l'éducation alimentaire et environnementale dans les écoles de tous niveaux, la transparence, le recours aux assemblées de citoyens et le partage des connaissances permettront de trouver des solutions équitables.

Nous exigeons que chaque citoyen ait accès à une alimentation bonne, propre et juste, et que personne ne souffre de la faim ou de problèmes de santé liés à la quantité ou à la qualité de la nourriture disponible.

Nous exigeons que notre alimentation et notre agriculture fassent partie de la solution et non de la cause du changement climatique.